Os mineiros vão conhecer um pouco mais do tempero pernambucano. Isso porque o chef Zoroastro Passos, do Restaurante Feliz (MG), vai levar para o seu restaurante, durante 15 dias, o cardápio preparado especialmente para o festival Recife Dágosto da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de Pernambuco (Abrasel-PE), que integra o calendário do Ano da Gastronomia no Recife, iniciativa da Secretaria de Turismo do Recife, com a realização da Fundação Gilberto Freyre e apoio da Secretaria de Turismo do Estado. O festival teve inicio esta semana e continua durante todo o mês de agosto.

O chef mineiro preparou um cardápio especial à base de peixe, tapioca, carne de sol, queijo manteiga, cuscuz, manteiga de garrafa, castanha de caju, hortelã e manga. Os pratos foram apresentados durante um jantar, que aconteceu na última terça-feira, no Restaurante Leite, contando com a presença dos secretários de Turismo do Recife, Samuel Oliveira, e do Estado, Paulo Câmara, presidente da Empetur, Gilberto Pimentel , coordenador de Projetos da Fundação Gilberto Freyre, Gilberto Freyre Neto, representantes da Abrasel-PE, da Universidade Salgado Oliveira (Universo) e todo o Trade Turístico. “Com esse intercâmbio gastronômico, ganhamos mais visibilidade para o destino Recife a partir de uma promoção turística diferenciada: o paladar”, avaliou Oliveira.

Para entrada, o chef Zoroastro preparou um “Ceviche Pernambucano”. “Tive a inspiração da minha última viagem ao Peru, onde o ceviche é tradicional. Adaptei o prato utilizando todos os ingredientes genuinamente pernambucanos”, explicou. O cardápio ainda contou com dois pratos principais: “Tapioca de lagostin ao creme cítrico” e “Entrecôte de Sol gratinado no queijo manteiga sobre cama de cuscuz crocante e pesto Recife”. Para finalizar o menu, a sobremesa contou com uma “Trilogia de manga”: sorvete, fruta in natura e folheado com creme da fruta.

A preparação do cardápio foi realizado em dois dias, quando o chef fez compras, passando por mercados e outros estabelecimentos tradicionais da cidade, além de um city tour por pontos turísticos e restaurantes, como Parraxaxá, Pomodoro Café e Oficina do Sabor. A agenda do chef ainda contou com uma visita à Universo para um bate-papo com os alunos do curso de Gastronomia, que também deram apoio ao chef na cozinha.

Recifedágosto – O próximo chef a visitar a cidade é Willian Chen Yen, do Restaurante Babel (DF). Depois de conhecer a cidade, os ingredientes e os temperos locais, ele preparará um jantar especial no dia 17 de agosto, também no Leite, contando com o apoio do Senac-PE.

FONTE: Secretaria de Turismo do Recife

Postado por Executiva Press - Assessoria de Comunicação da Abrasel-PE. Mais informações : 55 (81) 3221.5926 - www.executivapress.com.br